خانه » هنر در خانه » دستور پخت و طرز تهیه آش جو بدون گوشت و با گوشت خوشمزه

دستور پخت و طرز تهیه آش جو بدون گوشت و با گوشت خوشمزه

طرز تهیه خوشمزه ترین اش جو / آموزش تهیه آش جو

دستور پخت و طرز تهیه آش جو بدون گوشت و با گوشت خوشمزه (1)

طرز تهیه آش جو

مواد اولیه :

برای 4 نفر
گوشت (بدون استخوان)نیم کیلو
حبوبات (شامل نخود ، لوبیا و عدس)600 گرم
جو (به صورت پوست کنده)250 گرم
سبزی آشی2 کیلو
برنج60 گرم
پیاز3 عددبزرگ
فلفلبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
زعفران (اختیاری)به میزان لازم
زردچوبه1 قاشق غذاخوری
آش اصولا موجود خوشمزه ایه حالا هر نوعیش به یه شکل البته از بین همه آشها آش جو اگر خوب و اصولی پخته بشه جزو بهترین هاست.این دستور طرز پخت آش جو به صورت متداول و اصیله البته هر منطقه ای در ایران این آش رو با افزودنی متفاوت طبخ میکنند

طرز تهیه:

گوشت را در ظرفی جدا گانه به همراه افزودنی هایی مناسب(مثل برگ بو، پوست پرتقال ،فلفل دلمه ای و …) آب پز کنید و سپس بکوبید یا رشته رشته کنید.
ظرفی مناسب انتخاب کنید و در آن مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس پیاز های خرد شدهرا به روغن اضافه میکنیم و در اصطلاح پیازداغ میکنیم.چند دقیقه قبل از آماده شدن پیازداغ همه حبوبات و جو شسته شده و آبکش شده را بدون اب به پیاز داغ اضافه میکنیم و چند دقیقه ای هم میزنیم.و سپس برنج را به مواد اضافه میکنیم(بدون آب).پس از گذشت مدتی سبزی ها را به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.از خرد شدن برنج نترسید خوب آشه دیگه!
گوشت پخته شده را به مواد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و آب جوش را به قدری به غذا اضافه میکنیم که روی مواد را کاملا بپوشاند و حتی کمی بالاتر هم باشد.حالا زیر شعله را کم کرده و از شعله پخش کن هم استفاده میکنیم و به اش زمان میدهیم تا خوب بپزد.و در انتها کمی روغن را داغ کنید و زردچوبه و نعنا داخلش ریخته و پس از مدت کمی تفت دادن به آش اضافه کنید.

نکات:

1)حبوبات را حتما از شب قبل خیس کنید و برای آنکه نفخ آنها کاملا گرفته شود آب انها را حداقل 3 مرتبه عوض کنید. در صورتی که فراموش کردید حبوبات را خیس کنید میتوانید آنها را در آب ریخته و پس از جوش آمدن آب آن را آبکش کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.
2)اگر در انتهای پخت دو قاشق آرد و مقداری زعفران را در کمی روغن داغ تفت داده و به آش اضافه کنید مزه بسیار خوبی پیدا میکند.
3)سعی کنید آش خیلی شل نباشد و تا حد ممکن آب آن کشیده شود تا خوشمزه تر شود.
4) اگر بتوانید مقداری قلم تهیه کنید و آن را از شب با آب بپزید و به جای آب در آش از آب قلم استفاده کنید آش شما واقعا فوق العاده میشود.
5)فراموش نکنید که زمان پخت بیشتر یعنی آش خوشمزه تر.اگر وقت دارید آش را از شب قبل روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

دستور پخت و طرز تهیه آش جو بدون گوشت و با گوشت خوشمزه (2)

مواد لازم برای آش جو

بلغور جو •°• یک پیمانه

لوبیاچیتی •°• ¼ پیمانه

نخود •°• ی¼ پیمانه

عدس •°• ¼ پیمانه

برنج •°• ¼ پیمانه

پیاز •°• دو تا درشت

سبزی آش •°• نیم کیلو

کشک •°• 2 فنجون

نمک و زردچوبه و نعناء خشک •°• به میزان دلخواه

طرز تهیه آش جو

اول تمام حبوبات رو خیس کرده و بعد از چند ساعت می پزم. (بلغور و برنج رو با هم و نخود و لوبیا و عدس رو باهم). اگه جدا جدا هم بپزید مشکلی پیش نمی یاد. پیازها رو نگینی خرد می کنم و تو قابلمه با روغن سرخ می کنم. وقتی کاملاْ طلائی شدن، از روغن می کشم و تو یه بشقاب می ریزیم. تو باقیمانده روغن کمی نعناء خشک و زردچوبه می ریزم ، عطر نعناء که بلند شد ، 4 لیوان آب به همراه تمام مواد پخته شده را در قابلمه ریخته و در قابلمه رو می بندم تا آب جوش بیاد.

وقتی جوش اومد سبزی رو می ریزم. تا زمانی که آش جا بیفته هر چند وقت یه بار هم می زنم تا ته نگیره. وقتی آش جا افتاد یه فنجون کشک رو می ریزم و هم می زنم و این موقع است که نمک آش را اندازه می کنم. من همیشه وقتی زیر قابلمه رو خاموش می کنم، پیاز داغ رو بهش اضافه می کنم تا عطرش نره. نصفپیازداغ رو می ریزم تو آش و بقیه رو واسه تزئین می ذارم.

2 × 1 =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است