بروزترین » هنر در خانه » 4 پیش غذای جدید برای ماه رمضان / طرز تهیه پیش غذا برای افطار

4 پیش غذای جدید برای ماه رمضان / طرز تهیه پیش غذا برای افطار

طرز تهیه پیش غذا ماه رمضان / انواع پیش غذا مخصوص ماه رمضان

فرنی

فرنی را می توانید در ظروف یک نفره ریخته و برای 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری و میل کنید. با این مقدار مواد می توانید برای 5 نفر فرنی درست کنید. مدت زمان لازم برای تهیه این دسر 1 ساعت و 15 دقیقه می باشد.

مواد لازم

شکر

⅓  پیمانه (50 گرم)

آرد برنج

½ پیمانه (50 گرم)

شیر

½ 2 پیمانه (400 میلی لیتر)

گلاب

¼ پیمانه (40 میلی لیتر)

طرز تهیه

  1.  یک قابلمه لعابی را بر می داریم و شکر و آرد برنج را در ظرفی می ریزیم و شیر را به تدریج به آن اضافه می کنیم.
  2.  قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود. باید دقت کنیم که حرارت حتماً بسیار کم باشد، زیرا در غیر این صورت، فرنی به سرعت غلیظ می گردد در حالی که طعم خامی آرد برنج از بین نرفته است. در آخرگلاب را اضافه کرده و پس از چند دقیقه آن را از روی حرار ت برمی داریم.

 

*******************

آش رشته

در روزهای سرد و یا شب‌های ماه رمضان و یا حتی در انواع نذری‌ها، خواستار این آش بیشمار است. می‌توانید با خیس کردن حبوباتِ داخل آش از شب‌قبل، به حضم بهتر غذا و پخت سریعتر آن کمک‌نمایید. این مقدار مواد برای 12 نفرکافیست و به بیش از یک ساعت زمان برای پخت نیاز دارد.

مواد لازم

سبزی آش

2 کیلوگرم (مجموعاً)

رشته

750 گرم

نخود

250 گرم

لوبیا سفید

250 گرم

عدس

250 گرم

پیاز سرخ کرده

4 تا 5 قاشق غذا‌خوری

کشک ساییده شده غلیظ

4 تا 5 لیوان (1 لیتر)

آرد

2 قاشق غذا‌خوری

نمک و فلفل

به مقدار کافی

طرز تهیه

  1.  حبوبات را که از شبِ قبل خیس کرده‌‎ایم با پیاز سرخ‌کرده (که کمی زردچوبه به آن زده ایم) می‌گذاریم تا خوب بپزد.
  2.  سپس سبزی‌ها (تره، جعفری، اسفناج، شوید، گشنیز) را تمیز و خرد می‌کنیم و داخل حبوبات پخته شده می‌ریزیم و می‌گذاریم تا سبزی‌ها نیز بپزند، سپس 2 قاشق غذا‌خوری آرد را در کمی آب سرد حل می‌کنیم و داخل آش ریخته و به‌هم می‌زنیم.
  3.  سپس رشته را در آش می‌‎ریزیم و می‌گذاریم آهسته بپزد (دقت‌کنید رشته خرد نشود) بعد آش را از روی اجاق‌گاز بر‌می‌داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در سوپ خوری می‌کشیم و روی آن را با کمی کشک، پیاز داغ و نعناع‌داغ تزیین‌ می‌کنیم. (برای تهیه نعناع‌داغ کافیست نعنای‌خشک را در روغن داغ ریخته و پس از 2 تا 3 جوش که رنگ نعناع عوض‌شد آن را از روغن در آورید تا تلخ نشود.)
  4.  آش را در صورت دلخواه می‌توانید با قیمه نیز تزیین کنید.

***************************

آش بادنجان ملایر

این آش هم پیش غذای خوبی می‌تواند باشد و هم اینکه برای افطار بسیار مناسب و خوشمزه است. میزان کالری این غذا 4300 کیلوکالری می‌باشد. با این مقدار مواد برای 6 نفر در مدت 1 ساعت و 40 دقیقه می‌توانید آش درست کنید.

مواد لازم

کشک

200 گرم

بادنجان

1 کیلوگرم

لوبیا سفید

100 گرم

لوبیا چیتی

100 گرم

لوبیا قرمز

100 گرم

نخود

80گرم

بلغور گندم

250 گرم

گوشت گوسفندی پرچرب

300 گرم

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

به میزان لازم

آب

2 لیتر

روغن

100 گرم

نعناع داغ

1 قاشق سوپخوری

سیر داغ

1 قاشق سوپخوری

پیاز داغ

4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

  1. حبوبات را از شب قبل خیس می‌کنیم. گوشت را با دو عدد پیاز و یک لیتر آب و کمی فلفل سیاه در یک قابلمه روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت بپزد. پس از اینکه گوشت کاملاً پخت، آن را از قابلمه خارج نموده و ریش‌ریش می‌کنیم.
  2. حبوبات خیس‌خورده را با مقداری نمک داخل آب‌گوشت که روی حرارت است می‌ریزیم و می‌گذاریم تا حبوبات در آب گوشت کاملاً بپزند. پس از اینکه حبوبات خوب پخت، بلغور گندم را به آش اضافه می‌کنیم تا لعاب بدهد.
  3. بادنجان‌ها را شسته و پوست آنها را می‌کنیم و خرد می‌کنیم و سپس آنها را با کمی زرد‌چوبه در روغن سرخ می‌کنیم. پس از سرخ شدن، آنها را داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم چند جوش بزند.
  4. گوشت‌های ریش‌ریش‌شده را به همراه نیمی از پیاز داغ و نیمی از سیر داغ و نیمی از نعنا داغ، داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملاً جا بیافتد و لعابدار شود. کمی قبل از خاموش‌کردن حرارت، کشک را به آش اضافه نموده و آن را خوب داخل آش حل می‌کنیم. آش آماده را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ و کشک باقیمانده تزئین می‌کنیم.

**************************

رنگینک

مواد لازم: خرما: 300 گرم، مغز گردو: نصف لیوان ، آرد: یک لیوان ، خلال پسته: یک قاشق غذاخوری ، پودر دارچین: 2 قاشق غذاخوری ، پودر زیره: یک قاشق چای‌خوری، روغن: به میزان لازم

ابتدا خرما را شسته و هسته آن را در آورده و یک‌چهارم مغز گردو را در خرما بگذارید و در یک ظرف مناسب بچینید. آرد را با روغن یا کره سرخ کنید و دقت کنید، که خیلی کم روغن نباشد و حالت روان داشته باشد. دارچین و زیره را هم افزوده و از روی حرارت برداشته و مایه را روی خرما‌ها بریزید. طوری که تمام سطح خرما را پوشش دهد .در نهایت روی آن را با پودر یا خلال پسته تزئین نمایید و سفره افطار را با آن رنگین کنید.

راهنما

1 + دوازده =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است